Субпродукты. Что с ними делать?) ч. 5 части 1 2 3 4 НОГИ Кормовая ценность. Ноги относятся к субпродуктам второй категории. Кормовая ценность ног невысокая. Они содержат кожу, много кости, жира, колагеновой соединительной ткани и лишь прослойки мышечной ткани. В их составе вода занимает 37,8 %, зола 31%, сырой протеин 19,2%, сырой жир 12%. Особенности ветеринарно-санитарной оценки те же что и при экспертизе голов. - коленки КРС - щиколотка крс - говяжья голяшка - говяжье предплечье - поросячьи копытца
ДЕЛИКАТЕСЫ))) - бычий пенис - бычьи семенники - жилы мясные - хрящики "ЗАПЧАСТИ" ПТИЦЫ
Кормовая ценность. Птичьи субпродукты систематически скармливают зверям в ряде хозяйств нашей страны. Шея(с головой), крылья и лапки кур - наиболее частые продукт для зверей. Птичьи субпродукты содержат 51-66% воды, 22-42% белка, 6-19% жира и большое количество коллагена: в шее и крыльях 22-35%, в ногах 67-77% (от общего белка). В головах и ногах в среднем содержится переваримого протеина и жира соответственно 12,3 и 6,8%. Жир птицы при хранении быстро окисляется, даже при минусовой температуре. Поэтому хранят птичьи субпродукты не более 3-4 месяцев. Особенности ветеринарно-санитарной оценки. Птичьи субпродукты обычно используют в вареном виде из-за опасения возникновения у зверей заразных болезней (туберкулеза, пастериллез, сальмонеллез, колибактериоз, стрептококкоз, тулерямия, листериоз, ньюкастлская болезнь и др.), а так же по той причине, что они могут содержать остаточные количества гормональных препаратов, антибиотиков. - куриное ассорти - куриные желудки - куриные шейки - куриные лапки части 1 2 3 4
|